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Cafe at home / ダッチベイビーレシピ

いつもより、少しゆったりとした時間が流れる週末は、のんびりブランチを楽しみたい。東の窓から差し込む太陽を浴びながら、ハンドドリップコーヒーをゆったりと味わう。コーヒーが落ちていくスローな朝、あーこの時間を待ちわびていたと思えるほど、とても愛おしい。

 

そんな週末のブランチには、とっておきの材料を使って、手間暇かけず、ちょっとワイルドに、贅沢なおもてなしを。世界にひとつだけの、ハーベストテーブルには、摘みたてのワイルドラズベリーや、ホームメイドメープルシロップ、フェアトレードの挽きたてコーヒーが並びます。

 

 

Strawberries, Golden Berries, Raspberries, Blueberries, Aronia Berris, Cherries, Ground Ivy and Thyme.

7〜8月のこの時期になると、庭先や道端などあちらこちらに真っ赤な実をつけるワイルドラズベリー。真っ赤な果実を思わずつまんでしまうと、実が硬く酸味が強すぎてびっくり。真っ赤な果実が、柔らかく黒色に変わったら、完熟食べごろサイン。 散歩をしながら思わずつまみ喰いをすることも。夏が旬の、ラズベリー、ブルーベリー、アロニアベリー、チェリーなど、新鮮なベリーをカッティングボードに盛り付けるだけで、テーブルが華やかに。

Tapping maple tree at home.. / 0.68gal sap made only 100cc maple syrup. Pure maple syrup is so so special! 

ウィスコンシンは、アメリカで4番目にメープルシロップの生産量が多い場所でもあり、-30℃の寒い冬を越え、少し暖かくなってくる3月頃、あちらこちらでメープルシロップ作りが行われます。我が家にも、メープルの木があり、今年はメープルシロップを始めて作ってみました。メープルの木に少し穴を開けると、ポトンポトンとメープルウォーターが雨水のように流れ出だす。その下に、鍋やガラスジャーをいくつもぶらさげてメープルウォーターを採りました。メープルウォーターをコトコト弱火で煮詰めること6〜7時間、甘くて濃厚な、メープルシロップが完成。2.6リットルのメープルウォーターから採れたピュアなメープルシロップはほんの100ccほど。メープルの樹液を煮詰めた、100%天然のメープルシロップ、本当に貴重ですね。

寒さを過ぎて、少し暖かくなってくる3月ごろは、毎朝、メープルウォーターがどれだけ採れたか見るのが楽しみでした^^


Failed! This year my husband and I realized we have a maple tree in our yard. So we hung some glass jars and pots on the tree and tapped the sap.  We started heating the sap at 11pm.. I checked the pot at 5am. "Hmm, looks good" I thought. "It's not sticky enough, maybe one more hour"...I came back to the kitchen at 7am..but it was too late...the sap almost burned and it was too thick...so I poured the sap onto the oven paper and, to my surprise, It turned into caramel candy!  It was pretty good and of course my kids enjoyed the caramel.  We decided to start over again the next morning. I couldn't leave the kitchen because the sap wasn't coming out of the tree much at this time(beginning of April) so we were keep stirring what we had for 6-7 hours it turned out like this↓  Yay! So next year, we have to start tapping by the end of Feb or March and try again. My husband said "It takes too much time...never again!" but I would love to try again:)

 

2016 Pure homemade Maple Syrup


GOOD TO KNOW ABOUT MAPLE SYRUP


Maple Syrup Sugaring Ratio 30gallons of sap : 1 gallon of syrup

2015 US Maple Syrup Production... 1:Vermont 2:New York 3:Maine 4:Wisconsin! 


Food & Gathering Recipes...

ギャザリングレシピ

So I wrote these weekend brunch recipes in the July issue of nice things. magazine.

 

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Berry Dutch Baby

キャストアイアンで焼くふんわり濃厚なジャーマンパンケーキ。 焼くたびに違う顔を見せてくれるダッチベイビーレシピ。オーブンのドアを開け、膨らみ具合を見るのも楽しみのひとつに。夏の体を元気にしてくれるベリーをたっぷり乗せて!

 

作業時間 20分 / 1枚分 / 240ccカップを使用

<材料>

ケージフリー卵2個

オーガニックミルク1/2カップ

無漂白小麦粉1/2カップ

ココナッツシュガー大さじ1

シーソルトひとつまみ

グラスフェッドバター大さじ1

キャストアイアン

 

トッピング

ピュアメープルシロップ適量

ラズベリー適量

ブルーベリー適量

パウダーシュガー適宜

 

<作り方>

1:オーブンに、キャストアイアンを入れ、200℃に温める。

2:ボウルに卵を割りいれ混ぜ合わせる。

2:軽く温めたミルクも加え混ぜ合わせる。

3:残りの材料も加え全体を混ぜ合わせる。

4:オーブンからキャストアイアンをやけどに注意し取り出し、バターを加え全体に行き渡るように馴染ませたら、3の生地を一気に流し入れ、オーブンに入れ15分焼く。

5:オーブンから取り出し、粗熱が取れたら、ベリー類を盛り付け、メープルシロップをかけ、好みでパウダーシュガーをかける。

 

 

ポイント:卵はケーキを作る時のように泡立て過ぎないようにする。ミルクは常温または人肌程度に温めてると膨らみやすい。

 

 


Gluten Free  / Vegan Fluffy Tofu Waffles

玄米粉と豆腐にバナナを加えた、モチッとした食感のワッフル


slow drip coffee 

新鮮な豆で丁寧にいれるスロードリップコーヒーレシピ

 

作業時間 5分 / 450cc分

<材料>

オーガニックコーヒー豆30g

水 480cc

 

コーヒーメーカー

コーヒーフィルター

コーヒーグラインダー(ミル)

スケール

タイマー

<作り方>

 

1:コーヒー豆をグラインダーで挽き、フィルターを敷いたコーヒーメーカーにいれる。ケトルに水を加え火にかけ沸騰したら火を止める。

2:スケールの上にコーヒーメーカーを置き、70gのお湯をコーヒー豆の中心に注ぐ。うまみを引きだすために、30秒ほど待ちむらす。

3:再度、お湯をコーヒー豆の中心から全体にお湯が行き渡るように50gお湯を注ぐ。

4:3のお湯が全部落ちる前に、再度少しずつ“の”の字を描くように、コーヒー豆の1/2が浸かる程度のお湯を注いでいく。

5:最後の注ぎが終わったら、液が全部下に落ちきらないうちに、コーヒーフィルターを外す。

 

 

ポイント:渋みやアクを加えないように、コーヒーの最後の液は加えないようにする。


CAFE AT HOME PHOTO GALLERY 


 


SONOMAMA VIMEO VIDEO

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*レシピ詳細は、nice things.7月号をご覧くださいませ。

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。


nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

ナイスシングスウェブサイトはこちら
 


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New Article "edu / エデュー"

We were interviewed by a Japanese kids magazine called "edu".
I talked about how my oldest son is super picky..he can't eat ANY veggies, especially raw veggies. But, he loves this creamy mango curry which I snuck lots of veggies into. So I wrote this curry recipe.

Youngest son, on the other hand, has a big appetite. He loves Sticky soy bean Natto, Miso soup and Seaweed etc..They have opposite habits. They surprise me everyday. Pretty interesting & fun life smile.
 


幼児ママの本、エデュの「おいしい親子カレー」特集に野菜猛烈嫌いの長男の記事を掲載してもらいました。形のある野菜は全部ダメ。(ご飯の下に隠して食べさせても飲み込めず戻してしまう。。。涙)その点、2歳の次男は、納豆、味噌汁、漬物が大好きで、お腹が空いたら冷蔵庫の納豆を食べてる(笑)
同じお腹から生まれてきても、こんなに好みが違うのかと
毎日驚かされています^^;

 

*edu/エデュ/ 7&8月号はこちら
 

 

    

 

 



ご飯には、キヌアと寒天粉入りで、食物繊維もたっぷり!野菜嫌いの長男が大好きな、かくれ野菜たっぷりクリーミーマンゴーカレーの丸秘レシピ

機会があったら、ぜひご覧くださいね!

 



Have a great weekend!
素敵な週末を 





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New Article "nice things." August Issue

Nice Things 8月号マガジン

 

8月号では、NUTS& FRUITS SUMMER GARDEN RECIPES / 森の恵みを感じる涼しげなスーパーフードレシピ と Healthy Life From Wisconsinコーナーを担当させていただきました。

I featured in NUTS & FRUITS SUMMER GARDEN RECIPES and Homemade OrganicMilk Recipes in the August issue of nice things. magazine.

Strawberry Salsas / ストロベリーサルサ

Superfood Salad Bowl / Orange and Avocado Salad 

スーパーフードサラダボウル / オレンジ&アボカドサラダ

Macadamia Cheese Spread on Walnut Sourdough Bread  / Mango, Peach & Coconut Smoothie

マカダミアチーズスプレッドとウォールナッツサワードウブレッド / マンゴー、ピーチ&ココナッツのスムージー

Fruit Granola Breakfast / Brow Rice Pancakes with Coconut Whipped Cream

フルーツグラノーラブレクファスト / ブラウンライスパンケーキとココナッツホイップクリーム

 

Let's Make Homemade Organic Dairy-free Milk!

乳製品フリー、ホームメイドオーガニックミルクを作ろう!

3ステップ!オーガニックアーモンドミルクの作り方レシピはP105

 


オーガニックホームメイドミルクを使ったレシピ

1:Smoothie Bowl / スムージーボウル

2:Spiced Chocolate Milk / スパイスチョコレートミルク

3:Creamy Walnut Ice Cream / クリーミーウォールナッツアイスクリーム

 


森の恵み感じる涼しげなスーパーフードレシピ&

ホームメイドオーガニックミルクを使ったビューティーレシピ

ぜひnice things.8月号をご覧ください。

 


Nice Things.マガジン ウェブサイトはこちら


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Sonomama News

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My New Recipe Book is Out Now! / 新刊本のお知らせ

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スキンケア大学より、美肌になれるレシピ本『驚くほど肌がきれいになるベストレシピ100』が発売になりました。
 


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《レシピ本の特徴》

1. 美肌力の高いレシピを管理栄養士が厳選で紹介
「スキンケア大学」に所属する管理栄養士が監修するレシピなので、美肌成分の効能などきれいなお肌を保つ信頼・安心できる正しい情報。

 

2. 肌悩み別、素材別で検索可能
「乾燥」、「吹き出もの」、「しみ・そばかす」、「むくみ」、「くすみ」、「しわ・たるみ」などの肌悩み別でレシピ検索ができ、また「ビタミン」、「ミネラル」、「ポリフェノール」などの美肌成分のインデックスが付いており、肌悩みの解決をお手伝い。

 

3. 基礎知識を学べる美肌コラムも収録
お肌の構造や美肌成分を分かりやすく説明する「美肌コラム」も掲載されており、「スキンケア大学」ならではのコンテンツを活かし、より美肌に近づけることができます。



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美肌レシピ」内の計5,000あるレシピの中から美肌力の高いレシピを管理栄養士10名が選出し、ランキング形式で紹介し、食から肌悩みの解決方法を提供しています。




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簡単に作れ、きれいになれるレシピがたっぷり詰まった、美肌ベストレシピ本、ぜひ美肌作りにお役立てください🎵



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▲書名:『驚くほど肌がきれいになるベストレシピ100』
 発行元:泰文堂→ 購入URL

 

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▲1dayボディクレンズファスティング情報&最新ニュースレターはこちら
 

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インスタグラムはほぼ毎日更新中!

 

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New Article "nice things." June Issue

I featured Japanese Superfood Organic Miso in the June issue of nice things. magazine.   アメリカの味噌職人のこだわりはすごいもので、American Miso Campanyの味噌は、  信州と気候が似ている、ノースキャロライナ州で、  オーガニックの材料、天日干しの塩、麹を使い、  数百年前の日本の技法やマクロビオティックに基づいた考えで味噌  作りを行い、添加物などを一切加えず、木樽でじっくりと、  自然熟成させたこだわりの味噌。    

I featured Japanese Superfood Organic Miso in the June issue of nice things. magazine.

アメリカの味噌職人のこだわりはすごいもので、American Miso Campanyの味噌は、信州と気候が似ている、ノースキャロライナ州で、オーガニックの材料、天日干しの塩、麹を使い、数百年前の日本の技法やマクロビオティックに基づいた考えで味噌作りを行い、添加物などを一切加えず、木樽でじっくりと、自然熟成させたこだわりの味噌。

 

Dande Lion Leek Miso , Saikyo Miso, Homemade Miso, Garlic &amp; Red Pepper Miso, &nbsp;Barley Miso, White Miso, Chick Pea Miso , Brown Rice Miso , Azuki Miso...Hmm I'm enjoying these kinds of miso every other day.   じっくり丁寧に作られた味噌はお味噌汁だけでなく、ひよこ豆や麦味噌はディップ、白味噌や赤味噌はドレッシング、スイーツ、小豆味噌はドリンクにと、いろいろな料理とマッチします。    nice things.マガジンでは、これからが旬の枝豆、人参を使ったフムスと、地元で栽培されたオーガニックイチゴを使ったスイーツをご紹介させていただきました。    

Dande Lion Leek Miso , Saikyo Miso, Homemade Miso, Garlic & Red Pepper Miso,  Barley Miso, White Miso, Chick Pea Miso , Brown Rice Miso , Azuki Miso...Hmm I'm enjoying these kinds of miso every other day.

じっくり丁寧に作られた味噌はお味噌汁だけでなく、ひよこ豆や麦味噌はディップ、白味噌や赤味噌はドレッシング、スイーツ、小豆味噌はドリンクにと、いろいろな料理とマッチします。

nice things.マガジンでは、これからが旬の枝豆、人参を使ったフムスと、地元で栽培されたオーガニックイチゴを使ったスイーツをご紹介させていただきました。

 

Edamame &amp; Carrot Hummus &nbsp;/ 枝豆とキャロットのフムス    

Edamame & Carrot Hummus  / 枝豆とキャロットのフムス

 

Strawberry Raw Miso Bar / イチゴのロー味噌バー       

Strawberry Raw Miso Bar / イチゴのロー味噌バー

 

 




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