nice things.連載、オーガニックを作ろう！
１月号は、”ココナッツヨーグルトの作り方”をお届けさせていただきました。

乳酸菌を豊富に含む牛乳から作るヨーグルトは健康に良いと人気がある反面、動物性の酸性食品でもあるため、これらはがん細胞を刺激し、乳がんなどのリスクを高めるとも言われています。

アメリカのオーガニックストアには、乳製品フリーを選ぶ方も多く、ソイヨーグルト、アーモンドミルクヨーグルト、ココナッツヨーグルトなど乳製品を使わないヨーグルトの種類も豊富です。

**Organic Coconut Grove Yogurt Strawberry**

中でも最近注目されているのは、体脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸だけでなく、腸内の善玉菌(乳酸菌など)を増やし、免疫力アップ、アレルギー体質改善、美肌、アンチエイジングなどボディクレンズに役立つ効果がたっぷりの“ココナッツミルクを使ったヨーグルト”。

ココナッツミルクと植物性乳酸菌で作るヨーグルトは、乳製品アレルギーのひとや、ヴィーガン食のひとにも大人気。とろりとなめらかな食感！クリーミーさがクセになる！
プレーンヨーグルトから、ブルーベリー、ストロベリーなどフレーバーを加えたものや、濃厚なテクスチャーのグリークタイプヨーグルトなど種類も豊富です。

そんな体にうれしい効果がたっぷり含まれる植物性ココナッツヨーグルトは、自宅でも作ることができるので、ぜひホームメイドを楽しみたいですよね。

私もファーメンテーションフェスティバルのクラスに参加したのをきっかけに、自宅でココナッツヨーグルトを作るようになりました。いろいろな温度や、いろいろな環境、いろいろな乳酸菌でヨーグルト作りを試し楽しんでいます。

How to make Dairy-free Homemade Organic Coconut Yogurt...

Coconut Milk Yogurt

作り方はシンプルに、
アガーアガーなどの凝固剤を使わず
乳酸菌のみでシンプルに作る方法です。

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ココナッツミルク200cc / Organic Coconut Milk
植物性プロバイオティクス1capsule / Probiotics
温度計 / thermometer

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Add the coconut milk in the jar and add the probiotics...
Mix well and put the lid on loosely...
プロバイオティクスを加えよく混ぜ合わせる。

Let the jar sit in a warm place...24-48hours/77℉
フタを軽くしめたら暖かい場所に置く。

＊１点修正点がありました。ゴメンなさい！

紙面では、25～35度に１日置くとありますが、
25度の場合１日置くです。
35度の場合8時間後からフタを開けてテイスティングしてみてください。

Cool the Yogurt in the refrigerator...
and Done!
その後、冷蔵庫で寝かせれば、とろりとクリーミーなココナッツヨーグルトの完成です。

**Fig, Probiotics, Kombucha Coconut Milk Yogurt**

植物性乳酸菌がなければ、イチジクや紅茶キノコを使ってヨーグルトを作るのもおすすめです。紅茶キノコは、発酵度の少ないものを使うと、甘くてなめらかな仕上がりになり、とってもおいしいですよ。イチジクはオーガニックイチジクをざく切りにして中に入れます。紅茶キノコは、ヨーグルト10に対して1の量で紅茶キノコを加えます。

＊ヨーグルトは生きものなので、温度管理がとても大切です。
また環境によっても仕上がりが変わるので、初めは少量から作り始め、コツをつかんでいくのがおすすめです。

Flavored Coconut Milk Yogurt Recipes...　

ホームメイドココナッツヨーグルトアレンジディッシュ...

Homemade Organic Coconut Yogurt and Superfood Bowlゴジベリー、ゴールデンベリー、そばの実、ローチアジャム、パンプキンシードなどスーパーフードをたっぷり加えた、スーパーフードエナジーチャージボウル！ — **Homemade Organic Coconut Yogurt and Superfood Bowl**
ゴジベリー、ゴールデンベリー、そばの実、ローチアジャム、パンプキンシードなどスーパーフードをたっぷり加えた、スーパーフードエナジーチャージボウル！

Homemade Organic Coconut Yogurt Thai Style Dressingココナッツヨーグルトを使った、美肌野菜が進むタイ風ドレッシング！ — **Homemade Organic Coconut Yogurt Thai Style Dressing**
ココナッツヨーグルトを使った、美肌野菜が進むタイ風ドレッシング！

ホームメイドオーガニックココナッツヨーグルトができたら、そのまま食べるのはもちろん、いろいろとアレンジしてヨーグルトを楽しみたいですよね。

今回は、レモンゼストとフィグを加えたココナッツヨーグルトや、スーパーフードをたっぷり加えたココナッツヨーグルトボウル、タイ風ココナッツヨーグルトドレッシングと、ココナッツヨーグルトの風味を生かした、アレンジレシピをご紹介させていただきました。